一、木耳炒鸡蛋

主料:鸡蛋200克,木耳(水发)250克

辅料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克

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做法:

1、将水发木耳洗凈,沥水,备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在烧开的水里面焯一下,杀菌消毒;

2、将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;

3、炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;

4、锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥乾水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。

二、鱼香肉丝

主料:里脊肉300克、笋150克、木耳50克

辅料:剁椒1汤匙、郫县豆瓣1/3汤匙、蒜五粒、香葱五根、姜1块、盐半茶匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖半茶匙、澱粉两茶匙、食用油半汤匙、水澱粉1汤匙

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做法:

1、笋切丝用水煮6分钟,木耳切丝,里脊切丝用蛋清一个,胡椒粉1茶匙,食用油三茶匙腌渍十分钟,所有的调料除去水澱粉兑成汁;

2、葱姜蒜切末和剁椒,豆瓣酱混合;

3、腌渍好的肉丝用乾澱粉两茶匙抓匀,锅里放油,五成热放入,大火滑散,变白盛出备用;

4、锅里剩下的油,小火炒香剁椒郫县豆瓣,葱姜蒜;

5、放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀,兑入料汁,大火翻炒到笋丝木耳丝断生;

6、勾芡即可。

三、五花肉炒黑木耳

主料:五花肉1条,乾黑木耳50g

辅料:黑酱油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少许

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做法:

1、五花肉切适当厚度,黑木耳浸泡变软后切成小块;

2、锅里倒点油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉变白;

3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精,继续炒至五花肉熟透。

四、山药木耳炒青椒

材料:山药、黑木耳、青椒、盐

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做法:

1、黑木耳用温水泡开,洗凈,去头;

2、山药去皮,洗凈后切块,青椒洗凈去籽,切片;

4、锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出霹叭声,加入盐翻炒一会,即可。

五、泡椒拌黑木耳

材料:乾黑木耳6朵,泡椒5个,盐,糖半勺,鸡粉,麻油

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做法:

1、将黑木耳泡发洗乾净,锅中加水烧开,把黑木耳放入水中;

2、烫一分钟捞出,控乾水分放凉以后,加泡椒、盐、糖、鸡粉、麻油,拌匀即可。

六、香菇黑木耳蒸鸡

主料:乾香菇15朵,乾木耳10克,跑山鸡半只

辅料:香葱1根,老姜2片,生抽1大勺,盐3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺

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做法:

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗凈;

2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟;

3、加入香菇、木耳,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟左右即可。

七、黑木耳炒黄花菜

材料:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水澱粉

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做法:

1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜用冷水泡发,去杂洗凈;

2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分,切寸段;

3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香,倒入木耳、黄花菜煸炒均匀;

4、加入适量高汤,转至中小火,调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味; 5、用水澱粉勾欠,出锅即可。

八、藕条炒木耳

材料:藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水澱粉适量

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做法:

1、木耳泡发,洗凈,撕小朵;

2、红椒洗凈切丝、香芹去叶清洗乾净,切小段;藕去皮切丝;

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、香菇精调味;

4、加水澱粉勾欠即可。

九、金针菜木耳蒸鸡

主料:光鸡半只、鲜木耳50克、乾金针菜25克

辅料:红椒1只、蒜末半汤匙、油1汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/4汤匙、蚝油1汤匙、生抽王1汤匙、生粉1汤匙、姜3片、葱段5根

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做法:

1.金针菜先用冷水泡发(有时间把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那幺容易散开,口感更好);

2.木耳去蒂掰成小块,浸开备用;

3.鸡肉洗乾净切小块用白酒、生粉、油、盐、糖、生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下;

4.放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀;

5.取一只深碗,云耳和金针菜放入垫在碗底,再放入腌好的鸡肉和葱白;

6.放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好。

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